王连贵的字条是王三转交给风小雨的,风小雨去经理室之前关照张艳红一定要稳住,张艳红虽然比风小雨大了几岁,但毕竟是女孩子遇到大事容易慌乱。
还好今天的订单不多,几乎都是普通档次的宴席,还可以对付,张艳红立即和乔羽,夏青华等老师傅商量。
“什么?”乔羽感到意外:“王连贵那个家伙跑了。”
“今天早上王三交给我们字条。”张艳红脸色绯红,显然着急上火:“他说不再来上班了。”
“他奶奶的。”夏青华气得破口大骂:“接近春节,正是饭店黄金时节,他甩手就走不是成心让家常菜馆好看吗。”
“哪位师傅见识广泛,暂时代替一下王连贵。”张艳红期待地望着几位老厨师:“我马上向萧雅经理回报。”
这可是好机会,不费吹灰之力就当上厨师长,可几位厨师面面相觑,许久,乔羽尴尬地笑了笑:“不瞒你说,我们几位识字不多,菜肴上只要吩咐下来还勉强应付,至于安排宴席,成本核算等技术活我们不在行。。”
厨师长手艺是一部分,另外还需要精密的计算能力,宴席一般都是按档次定制,比如三百到五百,八百到一千,一千到两千,同样是十个冷蝶,四个小炒,八个热菜,两个甜菜,一碗汤,两个点心,外加白米饭或是各种蛋炒饭。上百种菜肴要经过成本核算然后一一配置,再把每道菜分到厨师手里进行加工。如此繁复不是谁都能轻易做到的。
这时候,大伙才意识到王连贵确实有两下子,每天都安排得井井有条,可是他现在忽然离开也做得太绝,现在是各大饭店缺人手的时候,到哪去抓个厨师长回来。
夏青华伸手捋了一下半秃的脑袋,大吼一声:“王三,你过来。”
没了王连贵的庇护,王三显得楚楚可怜,瘦长的脸耷拉着跟驴一样:“夏师傅,有什么事?”
“没事。”夏青华吼道:“你那王八蛋师傅一走,成心让我们难堪,他为什么不提前关照,好有个准备,你知不知道他到哪去了。”
“我不知道。”王三脸色难看,声音低小,如同斗败的公鸡,平时耀武扬威,师傅一走,他忽然发现自己无依无靠,暗暗后悔平时说话没有留条后路。。
“那你为什么不跟着滚蛋。”夏青华火气大,一边去抓住王三的衣领,直接把他提起来。王三脸色煞白:“夏师傅,快把我放下,我确实不知道。”
“算了吧。”张艳红对夏青华说道:“王三也是受害者。王连贵如果拿他当徒弟,早就带他走了。”
夏青华罢手,王三感激地看了看张艳红:“艳红师傅,有什么事你尽管吩咐,王连贵那些菜我不会做,但原料加工还是在行,我配好让哪位师傅调好味口不就行了。”
“有道理。”乔羽拍了一下王三的肩膀:“艳红小丫头,你就吩咐吧,我们听你的。”
“这、、、、、、”张艳红犹豫起来。
“别婆婆妈妈。”乔羽笑道:“你是正规学校出身,要说做菜的经验你不如我们,要论配置宴席我们几个人不是你的对手。”
“好吧。”张艳红狠狠点了点头:“今天我先勉强安排,过了这一关再说。”
张艳红根据订单和最近几天的宴席菜单逐一吩咐下去,大伙立即忙碌起来,每个人都很认真,一言不发,谁都知道,一旦家常菜馆生意惨淡意味着什么,年底奖金首先泡汤,工资提升说不定也没有希望,就连工作保不保得住还是个问题。
风小雨步履沉重地走进厨房,每个人都没有看他,就连王三也在快速切着原料。
“怎么样了?”张艳红抬起头,用衣袖擦了一下额头的汗水。
“萧雅已经去想办法了。”风小雨脸色尽量从容,胡云的事他不想说,说了也于事无补,反而增加沉重的气氛。
三套鸭是王连贵的拿手菜,王三配置,夏青华调味,做了一盘,夏青华的徒弟张曼武端到张艳红的厨房间:“艳红小师傅,夏师傅让你尝尝看。”
“夏师傅的手艺就是很好,不用尝了。”张艳红摆摆手,她知道如何尊重老师傅。
张曼武没有离开:“师傅说一定要小雨尝一下。”张艳红和风小雨相视一眼,看来他们都知道风小雨的味觉特别。
风小雨无可奈何地笑了笑,尝了尝:“再加点竹笋吧,油稍微重了一点。”
风小雨是按照王连贵的口味来调整的,还好尝过几次就记得清清楚楚了。
一整天,风小雨除了品尝菜肴发表几句意见,几乎没说几句话,手脚十分勤快,每道菜都抢着做,细致认真。脸色出奇的严肃,眉宇间不时流露出深思的模样。
“你不舒服吗?还是有心思?”张艳红几次出言询问。自从到家常菜馆来风小雨一直嘻嘻哈哈,天塌下来当被盖的样子,张艳红从没见过他如此愁眉不展。
“我胃有点不舒服。”风小雨掩饰着说道:“明天可能不来上班了。”
“那你就休息吧。”张艳红伸了伸僵硬的腰:“或许萧雅会想到办法的。”
风小雨眼中闪起一丝亮光,秀气的嘴角露出一缕期待地微笑:“也许吧。”
夕阳西下的时候,萧雅拖着疲惫的身躯回到家常菜馆,慢慢向厨房间走去,求人真难,低声下气还是没有找到一位合适的厨师,家常菜馆毕竟不是一个小饭馆,能挑得起大梁的定时其他饭店的精英,在生意旺季谁愿意撒手。
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