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第四十二章 品珍宴会(下) (1/2)

在桌上其余的七人都说完之后,便轮到了剩下的三个人,“我看今日说的是湖州菜,我觉得最有发言权的是吴伯泉吴公子,还是先听听吴公子怎么说了。”说话的自然是那位一直都比较活跃的杨骞。

那吴伯泉似乎是个不善言辞之人,停顿了好久才开口道,“其实我只是一个厨子而已,只知道做菜不晓得评菜。今天的八道菜都很好,不过我觉得最好的非这孔雀开屏不可,因为说句实话,这桌上的另外七道菜我或许可以做的出来,但说到这孔雀开屏,我自认自己的刀工还无法达到这个水准,无法像做这道菜的厨师一样做的这样的惟妙惟肖。”

听那位吴伯泉这样一说,严雪珂也对那孔雀开屏起了很大的兴趣,不知是怎样的刀工能够将一条鱼做出孔雀开屏的样子来。当那位杨骞再次开口时,严雪珂立刻集中神来听,因为从刚才的少量话语中,她已经知道这杨骞的确是一个品菜的行家,他说的话字字都不想落掉。

“说起菜肴来,不外乎‘色香味’这三个字,其实便是从视觉、嗅觉和味觉这三个方面来看,不过‘色香味’中最为重要的我觉得便是这‘味’字。味好,色和香便是锦上添花,‘味’不好,色和香不过是金絮其外。正如这位吴公子所言,在这八道菜中,视觉最让人冲击的非这孔雀开屏莫属,我开始看到的时候也吃了一惊,仿若真的看到了一只孔雀出现在自己的眼前,不过我必须要说的是,它味道实在是很一般,厨师太过于执着于其形而失了其味,有些宣兵夺主,反而得不偿失了。这里面味道最好的两道菜恰恰是最为简单的两道,一为鱼米之乡,一为北斗七星汤,以最简单的方法将鱼的鲜味发挥到了极致,不过要我选最好的,我还是不会选这两道,只是因为太简单。毕竟这道菜所要呈的是陛下的寿宴,我们在味道保证的同时,也要兼顾色和香。因此,让我选的话,我会在金鱼戏莲和蝴蝶飘海这两道菜中选,这两道菜真正的将色香味三者很好的融合于一体。这两道菜的确是非常的好,造型、味道、香味都非常的好,最后我将最好的这道菜给了蝴蝶飘海,不是这金鱼戏莲不好,而是怎么说,这金鱼是鱿鱼所做,在我的印象中,似乎这湖州是不产鱿鱼的,当然这是其一,其二便是在我的印象中,这才鱼也是湖州上贡的贡品,这样味美的才鱼片仅湖州独有,一吃便知是湖州的菜肴,不知宁公子有什么看法。”

“其实杨公子你刚才说的很对,在这八道菜中,味道最好的确是这鱼米之乡和北斗七星汤,我的选择便是这北斗七星汤。”

宁景樊的话音刚落,不少的人都惊了一惊,在大家的心中都觉得这北斗七星汤实在是过于简单了一些,这些吃惊的人也包括坐在后面的严雪珂等人,骚动了一阵之后,杨骞才问道,“宁公子为何选这道菜呢?”

“其实很简单,杨公子刚才也说了,一道菜主要是色香味三个字,我想在这三个字上再添上一个字,便是‘适’,这里的适字指适人,适时,适景。”

“适”杨骞将这个字重复了一遍,“宁公子对菜肴的看法果然与众不同,愿闻其详。”

宁景樊还是一贯的面无表情,淡淡的说道,“其实倒不是我独有的看法,其实有句话‘橘生淮南为橘,生淮北则为枳’,其实菜肴也是一样,比如江南食甜,青州食辣这些不仅是个人的口味问题,还与当地的气候、土壤都有很大的关系。这只是我举的一个最为极端的例子罢了,实际上,纵观枫国各地的饮食,就可以发现各地有各地的风格,一个地方的饮食风格是长久日积月累积累下来的,自是最适合当地的人的,至于时,便更加的简单了,一个地方初夏秋冬的饮食也不是完全一样的,这些便是从大的方面来说的适人、适时、适景。”

听宁景樊说到这里,在座的人都点了点头,还是杨骞最先开口问道,“宁公子说的这些很容易理解,具体到这八个菜又该如何选择呢?”

“这个便从小的人、时、景来说了。先说时,陛下的生辰是冬月二十五,那时的京都已是万里飘雪之时,温度非常的低,所以这递上去的菜肴以热气腾腾的菜肴为最佳,所以最先要剔除的便是那第一道菜肴金鱼戏莲,它不是不好,只是在大冬天的看到属于夏日的荷花,我想有胃口的也不多吧,所以在这八道菜中最好的莫过于蝴蝶飘海、北斗七星汤和那美人出浴这三道了,其中最佳的则属蝴蝶飘海,一看就给人热气腾腾的暖和感。”见所有人都在安静的听着,无人反对,宁景樊才继续朝下说道,“第二说人,这次是陛下的四十大寿,我打听说陛下每到冬季时不可吃太过味重的东西,要以清淡易消化为主,若以这点来说的话,北斗七星汤和那鱼米之乡是最好不过的;最后说到景,其实也就是这是一场寿宴,正是因为这一点,我更加的推崇选择这北斗七星汤,古书有北斗九星一说,七显二隐,传说能够看到这两颗隐星的人可以长寿,所以我觉得应该以九鱼丸替代七鱼丸,将这道菜改名为北斗九星汤。”

宁景樊这一说那黄大人连连点头,“宁公子的这个提议好,这北斗九星汤的确是冬日里最好的祝寿菜肴了。”

黄大人开了口,其余的众人也连连的点头称是,就在基本上就定下这个菜肴之时,杨骞站起身来,“宁公子说的一切都好,只是我暂时还有一个疑问请宁


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