“还真不行，老四，你给她扫盲。”
“西湖醋鱼讲究的是刀工火候，不能用油，所以这材料都得选好才行，这得用草鱼才能做，而且一般都是用一斤往上，两斤以里的才行。”严培民解释到，这没吃骨猪肉，总能看着猪跑了，胖子整天叨咕这些，所以这种知名的杭帮菜，几个人还是一点儿都不陌生的。
俞杭生接着说到：“其实这鱼呀，这饲料里面加的东西多着呢，各种抗生素，各种激素都有，不过这些，不用设备就检查不出来了。再就是什么化肥鱼，柴油鱼等等，真是防不胜防，所以我家饭店都是指定供货商的，要不然，这饭店牌子早都得倒掉了。”
“这鱼还要上化肥，喝柴油咋的，这鱼还吃得起吗？”胡逸飞不禁也有些好奇，这抗生素滥用、激素滥用的事儿时不时的有媒体报道，只是这“化肥鱼”、“柴油鱼”自己还真是第一次听到。
“那倒不是，这水草上化肥呀，比如尿素，这需要靠着在脲酶的作用下水解变成碳酸铵或者碳酸氢铵才能被植物利用，但是尿素是撒在水里的，这鱼顺带着就吃了化肥，这种鱼烧了之后哄哄的，味道难吃死了。”
“难道这柴油鱼也是这样来的，那是为啥，难道是养的肉食x鱼类，为了防止水面长草？”徐毅想起来以前自己见到过布满油污的废弃河道，里面几乎寸草不生的样子。
“别的都是那些养鱼时候弄的，唯独这柴油鱼或者是汽油鱼例外，这除了极少数是在养鱼时候受到污染造成的以外，更多的是那些运输或者贩鱼的人弄的，这是开了增氧机往水里打氧气之后，为了增强水里的氧气浓度，他们就把水面上洒上一层汽油或者柴油，这样水里溶解的氧气不容易散失掉，而且那些快要死的鱼也会被汽油或者柴油刺激得更加活泼，这鱼烧出来都是一股子汽油味儿或者柴油味儿，这就连新鲜的海鱼都有可能有这问题。”
“这也太缺德了！”
“现在吃点啥都不放心呐！”
“难怪人家说咱国家的人基本上吃遍了化学元素表上面的所有元素了。”
几个人感叹连连，深感国人的聪明劲儿都用在这些地方上了。
“呵呵，要说起这些东西真是三天三夜都说不完。”俞杭生将鱼洗干净装在盘子里放在一边儿，根本就没加任何调料就放在那儿，接着说到：“虽说要吃得新鲜，讲究个现杀现吃，其实这鱼想吃得美味可口，杀完还得这么放上两个小时才好。”
“怎么还有这说法么？”
俞杭生拿手按了按盘子里的鱼，这鱼很有弹x，松开手指就会弹起来。“你看，现在鱼身上的肉都是紧绷绷的，这法子同样能在菜场鉴定死鱼的新鲜度。如果按下去能像这样弹起来的，应该说肉质还是能有保障的，一按一个坑的就别买了，这鱼死掉至少都六个小时以上，开始了，另外看死鱼眼睛的话也能看出来，鱼死时间长了，眼珠里的玻璃体就该浑浊了，看着都是灰白se的，这也就不能再买了。”
几个人听了点头儿，毕竟眼下自己这不用cao心吃喝问题，以后或多或少都要跑菜场，这天天出去吃总不是个事儿呀，这些生活小常识还是慢慢累积一些才是。
不过刘丽萍显然还在想刚才胖子说杀鱼要放一放才行的事儿，问到“那到底为啥要放俩小时呢？”